, Jakarta - Orezul este un aliment de bază în multe țări, inclusiv în Indonezia. Orezul este o sursă ieftină și hrănitoare de energie pentru miliarde de oameni din întreaga lume. Poate că în tot acest timp știi că există două tipuri de orez, orez alb și orez brun. Cu toate acestea, se dovedește că există încă multe variante sau alte tipuri de orez în afară de orezul alb.
Aceste diferite tipuri de orez diferă în funcție de culoare, gust și valoare nutritivă. Unele dintre ele conțin substanțe nutritive și compuși din plante care sunt puternice și benefice pentru sănătate. Următoarele vor discuta tipurile de orez care pot înlocui orezul alb.
1. Orez brun (orez din grâu)
Spre deosebire de orezul alb, ovăzul conține încă un strat de tărâțe și tartă, care conțin ambele o serie de nutrienți. Tărâțele de orez de grâu conțin flavonoidele antioxidante apigenină, quercetină și luteolină. Acești compuși sunt importanți în prevenirea bolilor. Consumul regulat de alimente bogate în flavonoide poate reduce riscul de apariție a tulburărilor cronice, cum ar fi bolile de inimă și anumite tipuri de cancer.
Citeste si: Aceasta este ceea ce primești când mănânci pâine integrală
Grâul oferă aceeași cantitate de calorii și carbohidrați ca orezul alb. Varietate de ciocolata de la orez brun are de trei ori mai multe fibre și este mai bogat în proteine. Atât fibrele, cât și proteinele cresc starea de sațietate și vă pot ajuta să vă mențineți o greutate sănătoasă. Prin alegere orez brun ca înlocuitor al orezului alb poate ajuta la reglarea glicemiei și a insulinei, un hormon care susține nivelurile sănătoase ale zahărului din sânge.
orez brun poate fi o opțiune pentru cei cu diabet. În plus, are un conținut ridicat de magneziu și minerale, jucând un rol important în metabolismul zahărului din sânge și al insulinei.
2. Orez negru
Soiurile de orez negru au o culoare neagră adâncă, care adesea devine violet atunci când sunt gătite. Acest tip este uneori denumit orez interzis, deoarece era rezervat regalității în China antică. Orezul negru are cea mai mare activitate antioxidantă dintre orice tip de orez, ceea ce îl face o alegere hrănitoare.
Antioxidanții sunt compuși care protejează celulele de daune cauzate de un exces de molecule numite radicali liberi, care contribuie la o afecțiune cunoscută sub numele de stres oxidativ. Un astfel de stres a fost legat de dezvoltarea unor afecțiuni cronice, cum ar fi bolile de inimă, anumite tipuri de cancer și declinul mental.
S-a demonstrat că antocianinele conținute în orezul negru au proprietăți anticancerigene puternice. Există, de asemenea, un conținut mai mare de antociani, asociat cu un risc mai mic de anumite tipuri de cancer.
3. Orez brun
Tipurile de orez brun de aici, cum ar fi orezul brun din Himalaya și orezul brun thailandez, sunt foarte pigmentate și conțin o serie de nutrienți și compuși benefici pentru plante. Acest tip este mai bogat în proteine și fibre decât orezul alb. Cu toate acestea, cel mai faimos beneficiu al său este conținutul său de antioxidanti. La fel ca orezul negru, orezul brun este plin de antioxidanți flavonoizi, inclusiv antociani apigenină, miricetină și quercetină.
Citeste si: Orezul alb te face să crezi dependență, cum poți?
4. Orez sălbatic
Deși din punct de vedere tehnic orezul este sălbatic, însămânțat din iarbă de apă, este folosit în mod popular ca orez în bucătărie. Acest orez este cunoscut ca cereale integrale și conține de aproximativ trei ori mai multe fibre și mult mai multe proteine decât orezul alb, ceea ce îl face o opțiune de luat în considerare.
Referinţă:
Healthline. Recuperat în 2019. Care sunt cele mai sănătoase tipuri de orez?
WebMD. Accesat 2019. Cereale integrale: opțiune copioasă pentru o dietă sănătoasă
